qué verGastronomÍa

SOPA DE GATO

Derivada de la “Sopa de ajo” añadiendo tomates y pimientos verdes. Una vez hecho, se rehogan pequeñas rebanadas de pan, añadiendo caldo de puchero o agua caliente. Consumido casi todo el líquido, se escalfan los huevos. Se pueden añadir espárragos y almejas.

ESPINACAS LABRADAS

Hervidas las espinacas y sin líquido, se “majan” junto con ajo crudo, comino, vinagre y sal. Aparte se hará un refrito con ajos y trozos de pan, que servirán para decorar el plato. Se añade al aceite pimentón dulce y luego se mezcla con las espinacas. Se sirve frio.

CAZUELA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

Se hace un refrito de ajos y pimentón dulce, se rehogan los espárragos y se añade un “majao” de comino, pan frito, sal y vinagre. Se cubren de agua y se escalfan los huevos.

SALMOREJO

SalmorejoLavar los tomates, trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora eléctrica con el pan remojado y escurrido y los ajos. Batir bien e incorporar el vinagre, la sal y el aceite. Seguir batiendo hasta que quede bien fino. Se sirve frio acompañado de una guarnición de jamón picado y huevo duro.

FLAMENQUÍN

Es un rollo de filete de lomo entero, dentro se le pone el jamón a trocitos, huevo duro y pimientos morrón. Se hace un rollo, se empana con huevo y pan rallado y se fríe en sartén a fuego alto, se sirve acompañado de ensalada.

GAZPACHO ECIJANO

Se pone en remojo la miga de una pieza pequeña de pan y se escurre para ponerlo en la batidora con los 2 dientes de ajo, una cucharada de sal, vinagre y 1/8 de aceite de oliva. Tres tomates pelados, un pimiento pequeño y unas rodajas de pepino. Se tritura todo muy bien y se le añade litro y medio de agua fría y se mete en el frigorífico.

RABO DE TORO

Se refríe una cebolla y 4 dientes de ajo  posteriormente se añade un par de trozos de Rabo de Toro por persona en una cacerola. Se machaca una guindilla y un pimiento de corneta y se le añade junto con una cucharada de pimentón dulce y medio vaso de vino blanco y se deja cocer hasta ponerse tierno y reduciendo el caldo hasta quedar una salsa. Se sirve con patatas fritas.

MOLLETE

Producto típico en los desayunos ecijanos. Es un tipo de pan que se sirve tostado para untar lo que se desee, normalmente aceite o manteca colará.

MANTECA COLORÁ

Producto típico elaborado con asadura o hígado, manteca de cerdo, ajo, orégano, pimienta blanca, y pimentón.

TORTA DE MANTECA

Torta realizada con manteca de cerdo y anjolí. Se sirve tostada y se puede comer sola o rellena de mermeladas o mantequillas.

 

qué verGastronomía / Repostería

CONVENTO DE SANTA FLORENTINA

Elaboran los siguientes productos: BIZCOCHOS MARROQUÍES  de Écija, bizcochos de canela, bizcochitos de coco, alfajor de almendra, bollitos de San Martín, Carne de membrillo, Cajas surtidas grandes y pequeñas,  empanadillas, higos de batata y almendra, mantecados de almendra, mantecados de canela, magdalenas, polvorón de almendra, roscos de aguardiente, rosquillas de almendra, roscos de vino, sultanas, tortitas de almendra, tortas de polvorón, tortas de ajonjolí, trufas de avellana, yemas de almendra y batata, yemas de huevo y almendra.
Localización y contacto: C/. Zurcideras, 3 - Telf. 954 831 199 - comunidaddominica@ecija.org

REAL CONVENTO DE SANTA INES

Elaboran los siguientes productos: Tocino de Cielo, Flores de Miel, Roscos Fritos, Torrijas (Sólo en Semana Santa). Sólo se realizan por encargo.
Localización y contacto: C/. Mayor - Telf.: 954 830 741

CONVENTO DE LAS TERESAS

Elaboran los siguientes productos: Tarro de Miel, Bizcochos. Sólo se realizan por encargo.
Localización y contacto: C/. El Conde. Telf.: 954 830 295

YEMAS EL ECIJANO

Yemas El Ecijano es un producto tradicional y elaborado artesanalmente a partir de yemas de huevo y azúcar. Su receta original (y secreta) ha sido mejorada a lo largo de los años.
Localización y contacto: C/. Cintería, nº 4. Tlf. 95 483 00 76 web: www.yemaselecijano.es