{"id":25904,"date":"2021-04-14T10:53:01","date_gmt":"2021-04-14T09:53:01","guid":{"rendered":"http:\/\/turismoecija.com\/2020\/gastronomia\/"},"modified":"2021-10-20T12:51:41","modified_gmt":"2021-10-20T11:51:41","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/turismoecija.com\/fr\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronomie"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row gap=\u00a0\u00bb20&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1618392954570{margin-top: 50px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text css_animation=\u00a0\u00bbbottom-to-top\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h1><strong>GASTRONOMIE \u00c9CIJANA<\/strong><\/h1>\n<p><strong>La gastronomie d&rsquo;\u00c9cija<\/strong>\u00a0est faite avec des produits venant de ses terres fertiles. Il y a une grande vari\u00e9t\u00e9 de recettes comme les \u00e9pinards confits, le salmorejo, le gazpacho ou le flamenquin. Il faut \u00e9voquer aussi le mollete de \u00c9cija, qualifi\u00e9 par les experts comme le meilleur par sa texture ou sa saveur qui, fourr\u00e9 de manteca color\u00e1 constitue le petit- d\u00e9jeuner typique des \u00c9cijanos. On peut \u00e9galement trouver une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits de p\u00e2tisserie comme les tortas de manteca, les Yemas el \u00c9cijano ou les d\u00e9licieux biscuits Marroquies \u00e9labor\u00e9s par les religieuses Florentines.[\/vc_column_text][vc_column_text css_animation=\u00a0\u00bbbottom-to-top\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h5><strong>Audioguide<\/strong><br \/>\n<audio src=\"http:\/\/turismoecija.com\/wp-content\/uploads\/documentacion\/audio\/esp\/gastronomia.mp3\" preload=\"none\" controls=\"controls\"><\/audio><\/h5>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]<iframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xZIOauElyYw\" width=\"100%\" height=\"472\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span class=\"light\">nos d\u00e9licieux plats traditionnels<\/span><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css_animation=\u00a0\u00bbbottom-to-top\u00a0\u00bb]<strong>SOPA DE GATO<\/strong><\/p>\n<p>D\u00e9riv\u00e9e de la \u00ab\u00a0sopa de ajo\u00a0\u00bb &#8211; soupe \u00e0 l\u2019ail \u2013, on ajoute\u00a0 des tomates \u00a0et des poivrons verts. Faire revenir ensuite \u00a0des petites tranches de pain, en ajoutant du bouillon ou de l\u2019eau chaude. Quand le liquide a disparu, pocher des \u0153ufs. On peut ajouter des asperges ou des palourdes.<\/p>\n<p><strong>ESPINACAS LABRADAS<\/strong><\/p>\n<p>Faire bouillir les \u00e9pinards. Les \u00e9goutter puis bien m\u00e9langer avec de l\u2019ail cru, du cumin, du vinaigre et du sel. A part, faire frire un m\u00e9lange d\u2019ail et de pain qui servira pour la d\u00e9coration de l\u2019assiette. Ajouter \u00e0 l\u2019huile du piment doux et m\u00e9langer avec les \u00e9pinards. Servir froid.<\/p>\n<p><strong>CASSOLETTE D&rsquo;ASPERGES SAUVAGES<\/strong><\/p>\n<p>Faire revenir de l\u2019ail et du piment doux, ajouter les asperges puis un m\u00e9lange de cumin, de pain frit de sel et de vinaigre. Couvrir d\u2019eau puis y casser les \u0153ufs.<\/p>\n<p><strong>FLAMENQU\u00cdN<\/strong><\/p>\n<p>C\u2019est un rouleau de filet de porc, farci avec du jambon coup\u00e9 en petits morceaux, des \u0153ufs durs et des poivrons. Faire un rouleau, paner avec de l\u2019\u0153uf battu et de la chapelure. Faire frire \u00e0 feu vif. Servir accompagn\u00e9 de salade.<\/p>\n<p><strong>GAZPACHO ECIJANO<\/strong><\/p>\n<p>Mettre \u00e0 tremper la mie d\u2019un morceau de pain. Egoutter puis d\u00e9poser dans un mixeur avec 2 gousses d\u2019ail, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel, du vinaigre et 1\/8 de litre d\u2019huile d\u2019olive. Ajouter trois tomates pel\u00e9es, un petit poivron et des rondelles de concombre. Bien m\u00e9langer. Ajouter un litre et demi d\u2019eau froide puis mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur quelques heures avant de servir.<\/p>\n<p><strong>QUEUE DE TAUREAU<\/strong><\/p>\n<p>Laver 2 ou 3 morceaux de queue par personne. Les \u00a0mettre dans une casserole avec un bon filet d\u2019huile d\u2019olive. Faire revenir les morceaux de queue apr\u00e8s avoir fait revenir un oignon et 4 gousses d\u2019ail. Dans un mortier mettre des piments frais (guindilla ou corneta), bien les \u00e9craser. Au cours de la cuisson de la queue de taureau, ajouter une cuill\u00e9r\u00e9e \u00e0 soupe de paprika et un demi-verre de vin blanc ainsi que le contenu du mortier. Laisser cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que cela devienne tendre et faire r\u00e9duire le bouillon. Servir avec des pommes de terre frites.<\/p>\n<p><strong>MOLLETE<\/strong><\/p>\n<p>Produit typique des petits d\u00e9jeuners d\u2019\u00c9cija. C\u2019est une sorte de pain que l\u2019on sert grill\u00e9 pour y tartiner ce que l\u2019on d\u00e9sire, normalement de l\u2019huile ou de la cr\u00e8me de foie.<\/p>\n<p><strong>MANTECA COLOR\u00c1<\/strong><\/p>\n<p>Produit typique \u00e9labor\u00e9 avec des abats ou du foie, du saindoux, de l\u2019ail, de l\u2019origan, du poivre blanc et du paprika.<\/p>\n<p>On fait fondre le beurre et on l\u2019ajoute aux autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n<p><strong>TORTA DE MANTECA<\/strong><br \/>\nTorta realizada con manteca de cerdo y ajonjol\u00ed. Se sirve tostada y se puede comer sola o rellena de mermeladas o mantequillas.<\/p>\n<p><strong>SALMOREJO<\/strong><\/p>\n<p>Laver les tomates, les couper, d\u00e9poser les morceaux dans le mixeur \u00e9lectrique avec l\u2019ail et le pain tremp\u00e9 puis essor\u00e9. Bien m\u00e9langer puis incorporer le vinaigre, le sel et l\u2019huile. Continuer \u00e0 m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une structure fine. Mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur pour servir froid. Accompagner avec des petits morceaux de jambon et d\u2019\u0153ufs durs.<\/p>\n<p><img class=\"alignnone size-large wp-image-25210\" src=\"http:\/\/turismoecija.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/salmorejo-ecija-1024x683.jpg\" alt=\"Salmorejo Ecijano\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/turismoecija.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/salmorejo-ecija-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/turismoecija.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/salmorejo-ecija-300x200.jpg 300w, https:\/\/turismoecija.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/salmorejo-ecija-768x512.jpg 768w, https:\/\/turismoecija.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/salmorejo-ecija-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/turismoecija.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/salmorejo-ecija.jpg 1800w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span class=\"light\">P\u00c2TISSERIE<\/span><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css_animation=\u00a0\u00bbbottom-to-top\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p class=\"lead\"><strong>COUVENT DE SANTA FLORENTINA<\/strong><\/p>\n<p>Sont fabriqu\u00e9s les produits suivants\u00a0: biscuits Marroquies de \u00c9cija, biscuits \u00e0 la cannelle, biscuits \u00e0 la noix de coco, pain d\u2019\u00e9pices aux amandes, petits pains au lait de Saint martin, p\u00e2te de coing, bo\u00eetes de taille vari\u00e9e, petites et grandes, chaussons, pains avec figues, patate douce et amandes, mantecados aux amandes, mantecados \u00e0 la cannelle, madeleines, polvoron aux amandes, roscos \u00e0 l\u2019eau de vie, rosquillas aux amandes, roscos au vin, sultanas, tartelettes aux amandes, tortas de polvoron, tortas au s\u00e9same, truffes aux noisettes, yemas aux amandes et patate douce, yemas aux \u0153ufs et aux amandes.<br \/>\n<strong>Localisation et contact: C\/ Zurcideras, \u00a03 &#8211; Tlf.: 954 831 199 &#8211; <a href=\"mailto:comunidaddominica@ecija.org\">comunidaddominica@ecija.org<\/a><\/strong><\/p>\n<p class=\"lead\"><strong>COUVENT ROYAL DE SANTA IN\u00c9S<\/strong><\/p>\n<p>Sont fabriqu\u00e9s les produits suivants : flan, fleurs de miel, roscos frits, torrijas (uniquement pendant la Semaine Sainte). Uniquement sur commande. Tlf.: 954830741<\/p>\n<p class=\"lead\"><strong>YEMAS EL ECIJANO<\/strong><\/p>\n<p>Yemas El \u00c9cijano est un produit traditionnel \u00e9labor\u00e9 uniquement d\u2019une fa\u00e7on artisanale \u00e0 partir de jaunes d\u2019\u0153uf et de sucre.Sa recette originale ( et secr\u00e8te)\u00a0 a \u00e9t\u00e9 am\u00e9lior\u00e9e au fil du temp.<\/p>\n<p><strong>Localisation et contact: C\/ Cinter\u00eda, 4 &#8211; Tlf.: 954 830 076.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row gap=\u00a0\u00bb20&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1618392954570{margin-top: 50px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text css_animation=\u00a0\u00bbbottom-to-top\u00a0\u00bb] GASTRONOMIE \u00c9CIJANA La gastronomie d&rsquo;\u00c9cija\u00a0est faite avec des produits venant de ses terres&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":112,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":"","_tec_slr_enabled":"","_tec_slr_layout":""},"class_list":["post-25904","page","type-page","status-publish"],"acf":[],"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"ticketed":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/turismoecija.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/25904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/turismoecija.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/turismoecija.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turismoecija.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turismoecija.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25904"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/turismoecija.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/25904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27781,"href":"https:\/\/turismoecija.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/25904\/revisions\/27781"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/turismoecija.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}