Cuñas, Carmelas, Tortas de Nieto, Bollos de leche y Bollos del Conde
Descripción
Estos cinco productos de repostería ecijana se vienen elaborando tradicionalmente en las panaderías-confiterías de “Armesto” y “La Conchi”, pequeñas empresas familiares que destacan también por la fabricación del típico mollete ecijano y la torta de manteca. Todos los productos salidos de estos obradores son artesanales, utilizándose en ellos el horno de leña.
Las cuñas y las carmelas son bollos rellenos de crema, pero con diferente cobertura: la cuña, de chocolate y la carmela, de azúcar glass.
Las tortas de nieto y los bollos de leche son unas exquisitas piezas de repostería de similar composición. Las primeras se cubren de azúcar granulada; los segundos, pese a su denominación, no incluyen leche entre sus ingredientes.
Los bollos del conde solo tienen de “bollo” la forma. Su masa se asemeja más a la de un bizcocho o una magdalena, al llevar los siguientes componentes: harina de trigo, azúcar, agua, huevos, manteca de cerdo, miel, limón y bicarbonato sódico.
