Salmorejo
Descripción
Muy demandado en la cocina ecijana, sigue la secular receta a base de pan, ajos, aceite de oliva, vinagre, sal y tomate, aunque este último producto fue incorporado más recientemente. El salmorejo de antaño, al carecer de tomate en su composición, recordaba a la mazamorra. Se sirve frío acompañado de una guarnición de jamón picado y huevo duro.
Gastronomía
Historia de los Bizcochos Marroquíes
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